导语：转入中国23年后，洋快餐巨头麦当劳在华开始谋变。从今年6月10日起，麦当劳月宣告重新加入“卖饭”行列，这标志着，在转入中国市场23年之后，麦当劳再一与其竞争对手肯德基一样开卖中餐。

“禽流感对行业的影响基本上早已过去，麦当劳开始贩卖中餐，这是麦当劳开始本土化的信号，肯德基比他们本土化要开始得早于。”安徽老乡鸡董事长束从轩拒绝接受本报记者专访时指出，麦当劳的高管许多都就是指国外派遣的，对中国国情理解过于，本土化就延期了；另一个原因就是中餐的标准化不是那么更容易好做到，很差确保品质的连续性，现在这个背景下开卖米饭，也有减少销售收入的意思。

23年后首卖中餐从1990年开始，麦当劳在中国大陆（深圳）开办第一家餐厅，截至目前，麦当劳早已在中国大陆开店总数大约1700家，享有员工多达90000名。上述开店数字，将近肯德基在华开店数量的一半。截至2012年12月底，肯德基在中国800多个城市和乡镇享有多达4200家餐厅，员工堪称多达30万之多，其本土化也早就打开。

为了这次开卖中餐活动，麦当劳堪称费尽心思。在月开卖中餐前的6月5日，上海陆家嘴地标性建筑国际金融中心（IFC），一场“夜”舞会于是以渐入佳境，当晚，麦当劳月对外宣告：将以其创意产品、超级便捷以及超值体验月发力晚餐市场，引导都市夜晚的新“取食”尚能。据本报记者理解，从今年5月15日起，麦当劳发售的两款新品“五色嫩鸡麦饭卷”和“五色至牛麦饭卷”早已在北京、天津、上海、广州和深圳首度上市；6月10日起，这两款美食不仅将经常出现在全国麦当劳的餐单上，而且两款“重量级”的新品——烤汁牛肉麦趣饭和秘制鸡腿麦趣饭也将全新登场。

回应，麦当劳中国区CEO曾启山说明称之为，在坚决全球核心餐单和食品品质的前提下，麦当劳未曾忽略消费者的市场需求，麦当劳期望为中国消费者获取更加合乎他们习惯的晚餐自由选择，“麦趣饭”就是在这一背景下应运而生的。回应，有不愿所写的业内人士认为，麦趣饭与麦饭卷这两种米饭类产品的发售，是麦当劳在餐单创意上的一次大胆尝试，解释洋快餐巨头面临日益竞争的餐饮市场，开始主动顺应中国消费者的口味，这对于外资企业来说并不是孤例，而是许多外资企业转入中国后的必然选择。“麦当劳开始贩卖中餐，但是未来中餐在其整体的份额中会占有过于大。

”中国烹调协会会长助理、新闻发言人边疆拒绝接受本报记者专访时回应，此前麦当劳在中国就开始特别强调自己的休闲娱乐化，淡化了其原先的快餐化，麦当劳同百胜餐饮有所不同的是，这家企业更加主攻美国口味居多的休闲娱乐餐饮，当他们看见中餐的市场需求时，现在开始贩卖中餐相等于非常丰富了自己的产品结构。把戏反射行业巨变只不过，麦当劳开卖中餐也许是出于无奈。最近，麦当劳宣告其中国市场销售经常出现负增长；而据外媒报导，百胜餐饮集团宣告其5月份，中国同店销售之后上升大约19%，对于禽流感的不安以及部分鸡肉供应商不存在的质量问题之后给肯德基业务导致冲击。

去年的12月底，央视对于“学兵鸡事件”的报导，使整个家禽产业链也受到了相当大的波及。4月10日，百胜餐饮集团在其官网上公布信息警告称之为，该公司3月份在中国的同店销售额上升13%，降幅低于之前10%的平均值预期，其中肯德基销售额上升16%。比起于肯德基的下降，麦当劳也经常出现了类似于的状况。

据本报记者理解，“学兵鸡事件”也影响了麦当劳销售业绩，其餐馆销售额也经常出现了下降。此前的禽流感和学兵鸡事件对于麦当劳的影响有多大呢？边疆指出，麦当劳不受此前禽流感事件的影响较为小，相比之下，肯德基则不受影响较小，肯德基是以鸡居多的产品，而麦当劳则不是以鸡作为主要产品。

尽管面对不少挑战，但百胜餐饮回应将之后前进其中国市场的扩展计划。该公司目前在中国有餐厅大约5500家，其中大多数是肯德基，该公司计划今年追加餐厅700多家。此前，在禽流感事件的影响下，优质鸡、学兵鸡、鸡蛋的价格全部经常出现上升，学兵鸡的价格下降最相当严重，价格早已从四块多上升到两块多每斤，这对养殖企业影响较为大，明确到安徽老乡鸡来说，经营额下降17%左右，而养殖户的日子就更加不好过了。

回应，束从轩讲解说道，整个餐饮行业早已再次发生了变化，洋快餐的黄金发展时期早已过去了，现在的消费者更加侧重营养身体健康，而洋快餐这些年在国人心目中的理解早已根深蒂固，无法反映营养身体健康的形象，它们早已转入了瓶颈期，但是快速增长还不会之后，这几年中餐的发展也是风起云涌，20年后，局面将大变。不过，对于洋快餐在华转入瓶颈期的众说纷纭，边疆并不尊重。

边疆指出，洋快餐在华业绩经常出现下降，是同整个大的经济环境密不可分的，早已辨别说道它们转入了快速增长的瓶颈期很不科学，因为中国市场未来对于两大洋快餐巨头来说仍然充满著机会，它们的黄金发展时期并没有过去，未来十年城镇化仍然是中国的主流，这不会给它们获取更为宽广的发展空间。原文地址：http://money.163.com/13/0615/07/91D4PLD800251LIE.。

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