在重庆各大商圈及商场，每到饭点，总能看见乡村基门店里人头攒动，排起长长的队伍。　　1996年，李红和丈夫在重庆街头班车头家夫妻档“乡村鸡”快餐店，没有人能想起，这家“不吃鸡”的店竟然养出一只享有近500家连锁店的“金凤凰”，一年近2亿人次去“不吃鸡”。　　在中式快餐界，乡村基的地位举足轻重，特别是在是成渝地区，人气“碾压”肯德基、麦当劳。

以前是肯德基、麦当劳进到哪里，乡村基就直奔哪里。现如今，乡村基成了各个商圈邀进驻的“人气王”，在高峰时段，人流量相比之下多达洋快餐。　　“乡村鸡”变为“金凤凰”　　22年前，在重庆群鹰广场，一个慢做到不下去的餐馆遇上了新的主人——李红和丈夫张兴强。没有花上多少钱，夫妻俩就把这个餐馆“盘”了下来，起名“乡村鸡”（后更名“乡村恩”）。

　　那时，肯德基、麦当劳等洋快餐在中国买得风生水起，李红天天跑去肯德基、麦当劳“玄奘”。她找到，洋快餐虽然门庭若市，但是中午用餐高峰时，还没一些街边的中餐小店人流量大。洋快餐的号召力在于时尚化的品牌影响力以及快乐、公共卫生的用餐环境，但就符合中国人口味而言，洋快餐似乎不如中餐极具魅力。

　　于是，她一头钻入中式快餐这块处女地，本着“做到一顿爱吃的饭，让离家独自的人们感受到家的寒冷”的初心，就让如何才能作出差异化。　　经过大大地实践中调整，“乡村恩”如今的菜品基本以中式快餐居多，遥相呼应川菜，引入并消化了粤、川、苏、浙等各式菜品，构成了自己中西融合、别具一格的菜品吉尼斯世界纪录。价格定于了洋快餐和街边小吃店价格的中间空白区，5~30元平均。

　　以前，乡村基是洋快餐的“模仿者”，回来他们选址开店。现如今，商圈及商场争相找上门来，以较低租金更有乡村恩进驻，并以乡村恩作为更有其他商家进驻的“法宝”。

如今，乡村基在重庆的门店数近超强肯德基、麦当劳的总和。　　2015年7月，乡村基还正式成立了互联网事业部，沦为快餐行业里较早于一批“吃螃蟹的人”。初，乡村基的“互联网+”之路还只是引进第三方平台，用于其移动支付功能。

直到2015年底，乡村基跟口碑合作，此后乡村恩一路上如同“进了悬挂”。　　大数据“道出”消费者的心　　在餐饮界摸爬滚打了22年的乡村恩，见过各种大风大浪，不过去年“双12”，线下门店的火热阵势还是令其他们“吓坏”。　　2017年12月12日，在坐落于重庆江北观音桥步行街的乡村恩（世纪店），600多平方米的屋子围观了人，店门口都排起了长长的队伍。

店内，4台收银机不时地下单、打票，尽管员工把工作速度提升了好比1倍，但仍今晚一波接一波的顾客前来点餐。店外，集团总部还专门派遣了6个“援兵”，车站在门口教教顾客怎么领券、消费。

　　这是乡村恩重新加入“双12”的第3年，时间虽很短，但带给的变化却呈几何倍数快速增长。去年“双12”，乡村基的销售额比起2015年整整快速增长了5倍，会员人数快速增长了200万，用支付宝缴纳的占比也从5%快速增长到了30%。　　只不过，乡村恩自己都没预料到不会有这些数字。

开始跟口碑团队认识的时候，用乡村恩集团互联网事业部总经理孙剑涛的话来说就是“全凭想象”。　　对于乡村恩来说，在没引进互联网营销前，大多是通过线下派发DM单展开宣传，每一次印制DM单，都看起来一场“噩梦”。印制、盖章、重复使用、统计资料、焚毁……每一道流程都必须专人负责管理，而且，为了搜集有效地数据，DM单还得经常做到记号、划片区放，然后统计资料出有从哪个区、哪栋楼来的顾客多，这就是乡村恩 完整的“大数据”累积。

　　如今，有了强劲的数据库不作承托，涵盖了金融、消费行为、第三方生活信息等数据，乡村恩通过这些标签信息，可以展开千人千面的精准营销。　　多场景营销体贴更加走心　　“忠诚度”可以却是顾客对一个品牌 低的接纳。

就在支付宝更加将近公布的2017年全民账单表明，用户线下消费门店大约10万个，乡村恩热门度位列前茅。另据口碑数据统计资料，消费者对乡村基的品牌忠诚度在西南地区是 名。　　孙剑涛回应动容很深。

“原本做到活动，自己借钱出有人又出力，一般就是线下摸个海报、做个展架、放个DM单，不但费钱费力，效果还差。现在，有了口碑在中间接入，不但老大我们联系到了快活票票、优酷、滴滴这样的大牌商家合作资源，还不会为我们的营销活动明确提出个性化建议。”　　今年乡村基对“互联网+”之路有了更加明晰的规划。

孙剑涛指出，未来餐饮不会朝着智能化、较少人化、标准化的方向去发展。乡村恩想提高智能端的应用于，提升在线点餐、出外送餐的效率，并强化物流系统、调货系统的建设，提升企业效率和顾客用餐效率。

　　中式快餐历年来已幸，也仍然少有豪言壮语要打造出“中国的麦当劳、肯德基”的人，但往往由于各种各样的现实原因，倒在了半路上。乡村恩仍然急剧向前的原因，也正是他们仍然以来固守的初心：节约顾客的时间、成本、用餐效率，让顾客有幸福感。

本文来源：九游会·(J9)-www.geekchn.com